Altamare · Praia do Rosa
Não temos um cardápio de casamento.
Temos o de vocês.
Imaginem os seus convidados descobrindo, no meio do jantar, que aquele prato só existe porque é de vocês. Cada casal que casa aqui come um menu que nasceu do próprio paladar — e é a coisa que esta casa faz com mais cuidado.
Descobrir o menu de vocêsO jeito da casa
O menu não vem de uma lista. Ele nasce de vocês.
A cozinha é da casa: nada é terceirizado, nada chega pronto. O chef João monta a operação no dia, na Praia do Rosa, com a mesma equipe que serve o restaurante à beira-mar o ano inteiro.
Se vocês são de frutos do mar, o mar entra na mesa. Se são de brasa, a parrilla acende às seis da manhã. Se a cozinha de vocês é sem carne, ela é pensada assim desde a primeira linha — do snack da chegada ao lanche da madrugada, com pratos que existem por si, não por substituição.
Por isso a primeira pergunta da casa não é sobre valores. É sobre o que vocês gostam de comer.
68
casamentos entregues
160
pratos no repertório da casa
1
menu por casal — nunca o mesmo duas vezes
O repertório
Cento e sessenta pratos no repertório. O de vocês nasce entre eles.
Brasa, mar e terra, na mão do chef João Beckenkamp, o ano inteiro. No casamento eles são o ponto de partida — o que vocês contarem move o ingrediente, o tempero e a montagem até o prato ser de vocês.
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E se o prato de vocês não estiver aqui, ele entra. O que falta ao repertório a cozinha constrói — o que esta casa tem é técnica, não catálogo.
Depois do dia
O que eles escreveram na segunda-feira
“Foi tudo maravilhoso e impecável. Diferente de muitos noivos, conseguimos comer bastante e aproveitar os drinks. A comida não precisamos nem falar, né? Voltamos no restaurante no dia seguinte pra repetir.”
“Vocês foram 100000%. Sem palavras pro que vocês fizeram ontem — entregaram mais do que imaginávamos.”
“Foi tudo impecável. Me surpreendeu positivamente: a mesa de antepastos estava surreal, o serviço dos garçons muito bom, o ambiente lindo. Foi bem mais do que esperávamos — e já esperávamos bastante.”
“Um dia inesquecível. A comida estava excepcional, os drinks foram muito elogiados e recebemos vários relatos dos convidados dizendo que tudo estava impecável. A equipe foi sempre atenciosa e cuidadosa, e isso fez muita diferença no nosso dia.”
“Foi perfeito, não temos o que dizer. O pessoal elogiou bastante a comida, o drink delicioso, os garçons maravilhosos — todo mundo muito educado.”
“Seus pratos no casamento foram excelentes. Só elogios — o pessoal me parava para falar da comida. Sensacional.”
“Vocês foram sempre muito solícitos, auxiliando sempre que possível. O dia do casamento, apesar da tempestade, foi lindo e os noivos amaram.”
No dia
Duas cozinhas acesas: a da casa e o fogo do Garden.
Nada é terceirizado e nada chega pronto. O que pede técnica sai da nossa cozinha — a mais bem equipada da Praia do Rosa. O que pede fogo sai do Garden: fogo de chão e parrilla acesos desde as seis da manhã, com a ilha pendurando à vista dos convidados o que vai ao braseiro. Do snack da chegada ao lanche da madrugada.
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Do primeiro oi ao dia
Como funciona
01
Vocês contam quem são
Vocês contam o que amam comer e o que jamais colocariam na mesa. Cinco minutos, no celular — e a casa já começa a pensar no dia de vocês.
02
O chef monta o menu de vocês
O chef João lê cada resposta e desenha as opções para o paladar de vocês, com o valor por pessoa fechado. Não é escolher de uma lista: é ver o menu nascer.
03
Vocês provam, ajustam, decidem
Vocês sentam à mesa e provam. Sai prato, entra prato, ajusta-se um tempero — e o menu volta diferente. É nesse dia que ele deixa de ser proposta e vira o de vocês.
04
No dia, a casa é de vocês
Do primeiro café da manhã ao lanche da madrugada: cozinha montada aqui, equipe da casa e o mar na frente. Vocês só precisam viver o dia.
Antes de decidir
O que todo casal pergunta
Cabem quantos convidados?
Até 300 no casamento. Acima de 150, a conversa não começa por questionário: um consultor da casa assume desde o primeiro contato, porque nesse porte cada decisão de menu mexe na operação inteira.
Com quanta antecedência precisamos fechar?
O prazo mínimo é de 45 dias antes do dia. Só que prazo mínimo e data disponível são coisas diferentes: a maioria dos casais fecha a gastronomia com um a dois anos de antecedência, e é assim que se escolhe o sábado em vez de aceitar o que sobrou. Para a alta temporada, um ano é o conselho honesto.
E se chover?
Até 150 convidados, o Maram acomoda todo mundo coberto. Acima disso o plano é outro e se desenha com vocês e com o cerimonialista: em temporadas de chuva a casa já montou estrutura de tenda com fornecedor especializado, e o Garden tem espaço de sobra para isso. Escala não é o problema aqui — é neste mesmo terreno que a casa monta a Virada Mágica para cinco mil pessoas.
Vocês alugam o espaço também?
Não, e é bom que vocês saibam disso antes: o espaço é direto de vocês com a Fazenda do Rosa. A Altamare assina a gastronomia, o bar e o serviço do dia — não há aluguel de espaço na nossa conta.
Onde ficam os convidados e as famílias?
Na própria Fazenda do Rosa, que hospeda dentro da mesma propriedade. Quem vem de fora dorme onde a festa acontece, e ninguém precisa dirigir depois.
O bar é de vocês também?
É. Carta autoral própria, bartender da casa e o mesmo cuidado do menu: existe um perfil de bar de vocês, do jeito que existe um perfil de comida — inclusive um drink criado com vocês, com o nome de vocês. Drink é o que mais aparece nos depoimentos daqui.
Conhecer a Altamare Coquetelaria Autoral →Já temos cerimonialista.
Melhor ainda. A casa trabalha com o cerimonialista que vocês escolherem — dois dos depoimentos aqui em cima são de cerimonialistas que fizeram casamento aqui, não de noivos. E é com ele, junto de vocês, que se desenha o plano de chuva de uma festa grande.
Como funciona o pagamento?
Sinal na assinatura do contrato, saldo quinze dias antes do dia, e uma caução que volta para vocês depois do evento, descontadas quebras e extravios. Está tudo no contrato, sem letra miúda.
Ficou uma pergunta que não está aqui? Ela tem resposta — é só chamar a casa no WhatsApp, no pé desta página.
E vocês, já sabem o que querem comer?
As duas respostas têm caminho aqui. E nas duas, quem lê do outro lado é o chef — não um formulário.
Não é só o sábado
Quem casa aqui passa o fim de semana aqui
Jantar só dos dois na beira-mar na quinta. Almoço com as famílias na sexta, mesa longa no Garden. O welcome à noite, com a casa fechada. E no domingo, a parrilla acesa para quem ficou. Tudo isso se decide depois — junto com o menu.
Já têm a gastronomia com a casa e vieram pelo welcome? A página do Welcome Party é aqui.